GUSTAVO SALCEDO
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Tengo la versión de "bolsillo" y significa un empoderamiento de la cultura culinaria mestiza arequipeña, que lo tengo presente desde mi infancia.
Nací en Ayaviri, Puno de madre abanquina, que admiraba esta cocina y he terminado de quererla con mi esposa y suegra arequipeñas.
Precisamente se lo dediqué a la primera con este recuerdo:
"Blanquita, una muestra del valor arequipeño a través de su cocina. Gustavo. Areq, 17/08/2010"
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