Cucina News

Introduzione alla degustazione del vino. A partire dal 26/5 fino al 18/6 presso Università della cucina italiana. Via Galliano 80. Insegnante Sandro Bosticco. Costo 220 euro. 20 ore di corso 26-mag Enologia 11.00-13.00 Cos’è il vino: contenuto e degustazione. Cenni storici e culturali. Le Indicazioni Geografiche 28-mag Enologia 16-18 La vite e il suo frutto. La gestione agronomica, i vitigni. L’aspetto visivo. 03-giu Enologia 16-18 Maturazione dell’uva e vendemmia. Il servizio del vino in tavola. I profumi del vino. 04-giu Enologia 16-18 La vinificazione: fermentazioni, lieviti, macerazione. I vini rossi più importanti: abbinamenti relativi. Il gusto del vino 06-giu Enologia 11.00-13.00 La vinificazione in bianco e quella in rosato. I vini classici di queste tipologie: abbinamenti relativi. 12-giu Enologia 16-18 Maturazione e affinamento del vino in cantina. La gestione dei vini nella ristorazione. 16-giu Enologia 11.00-13.00 I bianchi macerati e i vini dolci. Abbinamenti rela