Sale & Pepe

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Frattaglie e quinto quarto: nati come cucina di sopravvivenza e di recupero e radicati nella tradizione in molti Paesi, oggi vengono apprezzati per la complessità di sapori e consistenze. Trovate in questo articolo le ricette più gustose e curiose! https://www.salepepe.it/news/frattaglie-nel-mondo-le-ricette-piu-gustose-e-curiose/?fsp_sid=159

Come si cucina il cous cous (o cuscus)? Che sia precotto o lavorato a mano, il segreto per granelli soffici e ben sgranati sta nel rispetto delle proporzioni e nei tempi di riposo. Vi spieghiamo come trattarlo al meglio e come valorizzarlo in tavola, abbinandolo alle nostre migliori ricette calde e fredde. https://www.salepepe.it/tecniche-base/come-fare/come-cucinare-il-cous-cous-2/?fsp_sid=156

È il pomodoro cannellino il re della rinascita dei Campi Flegrei, affiancato dalle storiche cozze del territorio. Scoprite la storia dei prodotti del territorio e gli indirizzi dove assaporare le migliori interpretazioni di queste eccellenze locali. https://www.salepepe.it/news/pomodori-vini-e-cozze-le-eccellenze-dei-campi-flegrei/?fsp_sid=152

Chicchi ben sgranati e mai appiccicosi: scoprite il segreto del riso pilaf perfetto! Pochi e semplici passaggi per un contorno che assorbe alla perfezione ogni condimento. Leggete la guida per abbinarlo al meglio. https://www.salepepe.it/tecniche-base/come-fare-riso/pilaf/?fsp_sid=154

Conoscete la pasta violada? Simile alla brisée ma a base di semola e strutto, è la sfoglia simbolo della cucina sarda che garantisce elasticità e tenuta in cottura. Vi raccontiamo la sua storia e come lavorarla per realizzare seadas, empanadas e pardulas. https://www.salepepe.it/news/pasta-violada-la-sfoglia-di-tradizione-sarda/?fsp_sid=150

Dal Piemonte al Veneto, fino alla Lombardia e alla Sicilia, il bollito è un grande classico della tradizione che assume volti diversi in ogni regione. Pur con tante declinazioni locali, la sua riuscita dipende da poche e rigorose regole base: ecco la guida per prepararlo! https://www.salepepe.it/tecniche-base/come-preparare-il-bollito-di-carne/?fsp_sid=149

Tra le tante cotture possibili nella friggitrice ad aria, quella al cartoccio richiede forse qualche attenzione in più. A cominciare dalla scelta della carta e dalla tecnica per sigillarla. Tutti i consigli per realizzare questa preparazione in maniera impeccabile e anche veloce. https://www.salepepe.it/news/la-cottura-al-cartoccio-in-friggitrice-ad-aria/?fsp_sid=148

Non sprecate i succhi di cottura: trasformateli in un fondo con la deglassatura! Una tecnica perfetta per creare salsine succulente e dare un sapore unico alle vostre ricette. Leggete la guida per imparare a deglassare passo passo. https://www.salepepe.it/news/deglassare-cosa-significa-e-come-si-fa/?fsp_sid=147

Il nostro approfondimento sulle origini del Brandacujun e sulle sue interpretazioni contemporanee. E 6 imperdibili indirizzi dove provare lo stoccafisso mantecato. https://www.salepepe.it/news/brandacujun-il-ritmo-del-ponente-tra-leggenda-e-olio-nuovo/?fsp_sid=145