Isidora L.

¿Cómo hacer Pastel de Choclo? Para el pino: 1 cucharada de aceite 2 cebolla en cuadrados pequeños 500 gr de carne picada (posta negra) 1 cucharadita de Comino Molido Gourmet 1 cucharadita de Ají Color Gourmet 1 cucharada de Orégano Entero Gourmet 1 cucharadita de Condimento para Carne Gourmet ½ taza de pasas 6 trutro cortos sin piel, cocidos doraditos y jugosos 3 huevos duros, cortados por la mitad ½ taza de aceitunas negras Para el pastel: 10 a 12 choclos pasteleros 1 cucharadita de Albahaca Gourmet 1 cucharada de mantequilla ¾ taza de leche 1 cucharadita de sal 5 hojas de albahaca, picadas Para cubrir: 2 cucharadas de azúcar Calentar el aceite en un sartén grande, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y blanda. Agregar la carne picada y los aliños, cocinar hasta que la carne esté cocida (el pino debe estar jugoso). Agregar las pasas y reservar. Para la capa de choclo, sacar los granos de la coronta y luego procesar junto a la albahaca deshidratada, hasta tener una pasta. Calentar la mantequilla en una olla, agregar la pasta de choclo y cocinar un par de minutos. Agregar la leche y cocinar revolviendo hasta tener una mezcla espesa. Aliñar con sal y albahaca picada. Dividir el pino en 6 fuentes individuales (levemente enmantequilladas) o en una fuente de greda grande. Poner 2 aceitunas, medio huevo duro y una presa de pollo en cada una de las fuentes. Finalmente tapar con la pasta de choclo. Espolvorear con azúcar cada pastel. Calentar el horno a 190°C. Hornear los pasteles de choclo por 30 a 35 minutos o hasta que estén burbujeando y las cubiertas estén doradas. Ahora, terminada esta receta y mi descargo como chilena, debo decir que Emilia Pérez carece de sentido, de contexto y de una verdadera esencia mexicana. Una vez más, nos encontramos con un director extranjero intentando abordar una realidad que no comprende, que no ha vivido y cuya única referencia parece ser el cine de Hollywood. Encima, tener la audacia de llamar a nuestro idioma ‘de gente migrante/pobre’ solo refleja la burla y el poco respeto que se tiene por la culturas hispanohablantes. Es una lástima que, contando con un reparto tan talentoso, la película termine siendo una decepción debido a una dirección caprichosa y deficiente que no logra sacar lo mejor de sus actores.